久々にお酒造り♪

稲刈りから少し　間が空きました。

今年の６月より追いかけ・体験取材をしている、
平和酒造さんの「和歌山に根ざしたお酒づくり」。

今回、秋に収穫したお米の仕込みが始まったとのお話を聞き、
ともちゃんのリポートを載せたいと思います♪


お酒づくりのポイントは、
”一麹　二もと　三造り”　と言われているそうで、
麹がとても重要になってきます。
ワインでいうところの　葡萄　みたいな感じかな・・・？

麹は温度管理が大事なんです。
杜氏さんが、夜も二時間おきに温度や品質を確かめるなどして
大切に育てられているそうです！

次に、”もと”と呼ばれる酒母。
もとというくらいなので、発酵のタネのようなものです。
麹に水と蒸したお米を混ぜて、酵母を加えて出来ます。



＜これが酒母です＞

今回は、香りの違う２種類の酵母（協会７号と、和歌山という酵母だそうです）
を使用して、２つの酒母ができました。
２種類を混ぜることで、新しいタイプのお酒に仕上がるかも！？



酒母は、はじめは５５℃くらいの温度でつくり、
徐々に温度を下げて最終的には１５℃くらいに保たれるそうです。
上の写真は温度チェックをしているところですね。


そして、続きを読む

稲刈りにいってきました！

６月から追い続けている、
平和酒造さんの「和歌山に根ざした酒づくり」

今回はいよいよ、稲刈りを体験してきましたー！

もともと予定していた日に雨が降ってしまい、
少し遅くなってしまいましたが、稲は元気に収穫を待っていました♪
（この日も、まだ田んぼの土は　ヤワヤワ　してました・笑）


今は機械も進歩してますし、機械で刈ってしまうことがほとんどなのですが、
せっかくなので、手で（というか、鎌でね）刈ることに。


ともちゃん、やったことないので・・・




（レクチャーを受けます）

手前の寝間着みたいなのを着てるのがともちゃん（笑）
鎌をふるって教えてくださっているのが、平和酒造の山本さんです。



（山本さんの奥さんも刈り刈り）

で、ともちゃんもやってみましたー☆続きを読む

稲刈りはいつ？

今年の６月から始まった、
平和酒造さんの酒づくり体験を追う

「ともちゃんの酒」

田植えをしてから、３か月が経とうとしています。

※平和酒造さんのホームページからも、酒づくりの様子がご覧頂けます。
平和酒造（http://www.heiwashuzou.co.jp/）こちらからどうぞ♪

今回も、育ち具合を見に行ってきましたー☆



前回からそんなに日は経ってないのですが、それでも・・・続きを読む

伸びる稲穂！！！

「笑み出せ！声出せ！元気出せ！」

つれわか♪午後の部でお電話出演をいただきました、
すさみ町のホテル、＜ベルヴェデーレすさみ＞の支配人のお言葉です。

いい言葉ですよね！！
睦郎さんも大のお気に入りでした☆★



さて先日、海南市の平和酒造さんへ、ともちゃんが行ってきました。
もちろん「お酒造り」に使うお米が育っているかを見るためです♪
　
「結構大きくなってますよ」との平和酒造・山本さんのお話を聞きつつ、
田んぼを覗いてみますと・・・
　

　
うん、確かに大きい！！！
さらに近づいてみてみると・・・
　続きを読む

東大生、そしてお酒造り！

久しぶりな感じがしますが・・・
高校野球の中継が終わりまして、またいつものつれわかが戻ってきましたね。

今日のつれわかも情報満載！
ゲストには岡本寿郎さんが来て下さいました☆
そして、ともちゃんのお酒造りのレポートも！（これは後ろの方に書いてます。見てね♪）



＜岡本さんと睦郎さん＞続きを読む

お酒！

つれわか内で以前ご紹介した

「ともちゃんの酒」。

約一年の酒造りを追っていこう・そして自ら体験しようという企画です。

先日、苗の様子を見に行ってきたんですが、
くわしいことはつれもてワイド♪のブログへのせていますので見て下さいー＾＾
　

ということでつれシス・いもうとのトモミです☆

　
苗はちゃんと大きくなっていて、一安心。
　
台風で倒れちゃうことのないようにと祈るばかりです。

では今日はこの辺で・・・と帰ろうとしたら、
平和酒造さんが！！！
　続きを読む

ともちゃんのお酒造り・経過

さて、以前つれわか内でレポートしました、

「ともちゃんのお酒・田植え編」

みなさん覚えていらっしゃいますでしょうか・・・？



先日、植えた苗がちゃんと大きくなってるかどうか、
平和酒造さんの田んぼへ様子を見に行ってきましたー！




（ちゃんと大きくなってます！）

わ〜、よかったよかった☆★
私の植えたところもしっかり根を張ってくれていました！！！

近くでみてみると・・・続きを読む

めざせ早乙女☆

妹・トモミでございます。
眠い・・・

そのわけは。

６時起きで田植えに行ってきたからです！


お酒創りの体験ということで、第一段階・田植えからスタートしたのですが・・・
　
まぁ、くわしい工程なんかは「つれもてワイド」のブログへのせています。
そちらも是非ご覧下さい＾＾

　
ここでは、たくさん撮った写真の中で、
ちょっと恥ずかしい（笑）ものがあったので載せちゃいます☆
　
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酒創り体験〜その１〜

今日のつれわか内でレポートしました、

ともちゃんの酒創り体験〜田植え編〜

詳細をここに載せたいと思います☆
　
　
　
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